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La consulta del Dr. Vidal-Ríos Vázquez se estableció en Coruña en el año 1994, siguiendo la saga iniciada por su abuelo Dr. Aurelio Vidal y continuada por su padre Dr. Ovidio Vidal Ríos, discípulo de los Dr. Novoa Santos y Gregorio Marañón, presidente del su tribunal de tesis en la Universidad de Madrid y, más tarde, por su hermano mayor Ovido Vidal, jefe de servicio de endocrinología del CHUAC hasta su jubilación. El Dr. Vidal-Ríos se formó en las Universidades de Santiago de Compostela, Copenhague (Dinamarca), Autónoma de Barcelona y nuevamente Santiago de Compostela. La consulta del Dr. Vidal-Ríos está especializada en diabetes, nódulos tiroideos, nutrición, demás trastornos endocrinos y consejo genético. La atención médica del Dr. Vidal-Ríos está respaldada por diversas publicaciones en prestigiosas revistas y congresos médicos. Ha sido pionero en la determinación de la hemoglobina glicada en diabetes y actualmente en el tratamiento de nódulos tiroideos con láser sin cirugía.