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Mientras en occidente hemos ensalzado la perfección, en la cultura japonesa, las formas irregulares son vistas como creación de la naturaleza y por ello son símbolo de belleza. El Wabi Sabi es fundamental en la estética Japonesa y significa, no literalmente, "La belleza de la imperfección". Esta filosofía de vida, que ensalza las formas naturales, el paso del tiempo en los objetos y cultiva el valor de todo lo auténtico dice que nada dura, nada está completado y nada es perfecto. Germán y Alazne han traído esta filosofía a Izal Landetxea en Bergara que data del s.XV, consiguiendo crear un formato de casa rural muy novedoso. Hay que venir a Izal no solo por ellos, hay que venir por el que hace los yogures caseros, por el pastor que hace el queso, por quien recoge las manzanas para el zumo, por toda la gente que hay detrás de Izal, porque los negocios que se vuelcan con el producto local y de calidad son los que salvan y sostienen la cultura y en esa cadena uno de los eslabones eres tú.