Localizado en el centro de Bilbao, el Restaurante Carlton cuenta con una capacidad para 40 comensales y otros 16 en comedor privado. Como especialidad ofrece, Arroz con Abacanto, Lubina Brillat, Lenguado al Foie, Ensalada de Rape templada con Cigalitas y Hongos, Bacalao a la Vizcaína, Solomillo a la Broche y Tournedo Artagan.