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MuXgo, alta cocina con raíces El proyecto gastronómico del chef canario Borja Marrero, primera Estrella Verde Michelin de Canarias, defiende una cocina sostenible basada en los productos de la tierra donde cobra especial relevancia las prácticas respetuosas con el medio ambiente. El chef canario pretende así trasladar los paisajes de las cumbres de Gran Canaria al plato y seguir abogando por una cocina sostenible y creativa. Código de vestimenta: formal. Los caballeros deben usar pantalones largos y zapatos cerrados.